Verónica undervisar främst inom internationella relationer, offentlig förvaltning, politik i Sverige och EU, och mänskliga rättigheter.
Verónicas forskningsintresse finns inom public policy, offentlig förvaltning och internationella relationer. Verónicas nuvarande forskning är inriktad mot två områden, nämligen katastrofreducering och trafiksäkerhet.